Qualität beginnt bei den Zutaten. Unser Fleischerfachgeschäft wird seit 1957 als Familienbetrieb geführt. Vieles hat sich seit den Anfängen verändert. Geblieben ist unsere Überzeugung, immer nur beste Rohstoffe zu verwenden. Wir verarbeiten ausschließlich Fleisch von regionalen Anbietern, die sich strengen Qualitätskontrollen unterziehen. Sämtliche Gerichte werden tagesfrisch von uns zubereitet. Und das schmeckt man.
			1957 Rudolf Ebling gründet das Unternehmen in Bischofsheim 1960 Umzug des Familienunternehmens nach Kostheim 1961 Umzug in den heutigen Standort Augustinerstraße ...... in der Mainzer Altstadt 1989 Umbau des Ladengeschäfts, Erweiterung des Angebotes ...... mit Sandwiches, Mittagstisch 1991 Übergabe an die nächste Generation. ...... Marliese Jung, geb. Ebling übernimmt zusammen mit ...... ihrem Mann Gerhard Jung die Leitung des Geschäftes.
	oben: Die Metzgerei Ebling in den 60er Jahren -- unten: Marliese und Gerhard Jung leiten heute das Familienunternehmen